Pesto-Lasagne mit Tofu

Zutaten

Für 6 Portionen:
Für Gemüsesauce:

  • 200 g Karotten
  • 1 gr. Zwiebel
  • 300 g Zucchini
  • 6 EL Rapunzel Brat- & Backöl
  • 450 ml Rapunzel Passata
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
  • Rapunzel Meersalz
  • 300 g Rapunzel Lasagne-Platten Semola

Helle Sauce:

  • 400 g Tofu natur, grob zerkleinert
  • 1 Glas Rapunzel Pesto Verde
  • 180 ml Wasser
  • 30 ml Rapunzel Brat- & Backöl
  • 1 TL Rapunzel Meersalz
  • 1 Pr. Muskatnuss

Käse-Ersatz:

  • 100 ml Rapunzel Mandelmus weiß
  • 5 EL Rapunzel Hefeflocken
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Für die Gemüsesauce: Karotten klein würfeln, Zwiebeln in Würfel schneiden und Zucchini grob reiben. Anschließend das Gemüse mit Öl in einem Topf andünsten. Anschließend Passata und Gewürze hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen.

Alle Zutaten für die helle Sauce in einen Mixer geben, eine glatte Sauce herstellen und abschmecken.

Für den Käse-Ersatz Mandelmus, Hefeflocken und Saft einer halben Zitrone zu einer homogenen Masse verrühren.

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Gemüsesauce, Lasagne- Platten und helle Sauce schichtweise einfüllen. Mit der Gemüsesauce abschließen. Den Käse-Ersatz darauf verteilen und die Lasagne im unteren Drittel des Backofens für circa 35 Minuten backen.

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